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Die Bedeutung von Rotweinen und damit auch von roten Rebsorten nimmt seit den 1990er Jahren beständig zu. So sind heute etwa 50% der Rebflächen Südafrikas mit roten Sorten bepflanzt. Für Neupflanzungen werden häufig bewährte internationale Reben wie Cabernet Sauvignon, Syrah (oder Shiraz), Pinotage, Merlot und Cinsault verwendet. Mit stark steigender Tendenz werden auch Flächen mit Pinot Noir und Cabernet Franc bepflanzt. Die südafrikanischen Rotweine werden vornehmlich aus internationalen Sorten gewonnen, die im mediterranen Klima und während der langen, heißen Sommer ihre sortentypischen Aromen optimal ausbilden können.
So kann beispielsweise Südafrikas Cabernet Sauvignon seine Aromen nach Beerenfrucht und Cassis hervorragend intensiv ausformen. Die süße Frucht ist mit anderen Weinen aus Kalifornien vergleichbar. Doch erhalten sich die Rotweine aus Südafrika neben ihrer reichen Frucht und den Beerennoten ihre Säure und Struktur. Im Abgang verwöhnen oftmals würzige Noten den Gaumen. Insofern ist die Qualität durchaus mit europäischen Rotweinen vergleichbar.
Südafrika verfügt über vier große Weinbauregionen und etwa 20 Distrikte, die sich um das Kap im Südwesten anordnen. An der Westküste haben sich die Weinbauregion Olifants River, die Coastal Region, die Distrikte Swartland, Darling und Thulbagh einen Namen gemacht. Von hier stammen alterungswürdige Rotweine, ausgezeichnete rote Qualitätsweine und moderne Rote, die mit den europäischen Rotweinen durchaus mithalten können. An der Südküste und im Binnenland liegt die Region Klein Karoo, das Breede River Valley und District Overberg. Auf und bei der Kaphalbinsel sind die Distrikte Stellenbosch, Paarl, Tygerberg und Cape Point zu finden, aus denen ebenfalls wundervolle Rotweine hervorgehen.
Berühmte Wards sind der Ward Cederberg im Westen, in dem die Kellerei Cederberg Cellars ausgezeichneten Cabernet Sauvignon und Merlot hervorbringt, der Ward Constantia, der auf eine besonders lange Tradition zurückblicken kann und der malerische Ward Franschhoek im Distrikt Paarl. Zu den großen Produzenten Südafrikas zählen heute Boekenhoutskloof, der für seinen Shiraz (Syrah) berühmt ist, Glen Carlou, dessen Cabernet Sauvignon-Cuvée Grand Classique weltweit einen Namen hat und De Trafford Wines im District Stellenbosch. Auch Rijks Private Cellar im Tulbagh Distrikt gehört mit seinem erstklassigen Pinotage zu den Spitzen-Rotweinerzeugern.
